宴會酒店

　　掌握這三點，酒店細節(jié)管理不再難！
　　服務(wù)本身就是酒店的“產(chǎn)品”，所以服務(wù)質(zhì)量直接決定了酒店企業(yè)的命運。一個好的酒店企業(yè)，它的服務(wù)一定是規(guī)范的、到位的、人性化的。
　　有時候一個酒店的未來只能從一個細節(jié)服務(wù)來預(yù)測。因此，細節(jié)管理的重要性體現(xiàn)在很多方面:
　　酒店的好壞決定成敗。
　　企業(yè)的好壞，表現(xiàn)在其作為以產(chǎn)品和服務(wù)滿足不斷變化的需求，以獲取利潤為目的的社會組織長期存在的合理性上。作為一個組織的集體素質(zhì)和系統(tǒng)素質(zhì)，追求使命感和目標的是其團隊和文化的素質(zhì)，或者說，企業(yè)素質(zhì)是企業(yè)作為一個有機體自我生存、自我完善和可持續(xù)發(fā)展的素質(zhì)。
　　首先，管理層的領(lǐng)導(dǎo)能力體現(xiàn)在細節(jié)管理上。
　　正如布魯諾蒂所說:“一個企業(yè)家應(yīng)該有清晰的經(jīng)營理念和對細節(jié)的無限熱愛?！逼髽I(yè)的管理者不能事必躬親，但一定要善于觀察，有解決細節(jié)問題的能力，成為員工的榜樣。只有這樣，企業(yè)的工作才能做細做到位。
　　二，酒店忽略了細節(jié)的成本。
　　酒店的工作是由細節(jié)組成的一個環(huán)節(jié)。如果一個細節(jié)出了問題，這個環(huán)節(jié)就會偏離核心，甚至斷裂。一道味道鮮美的菜，用香菜葉裝飾，但香菜葉中有黃葉或黑葉，菜的美感會驟然下降。一個煙頭會讓酒店化為灰燼，一個錯誤的定價會失去一個市場。
　　第三，同類酒店的差距是由細節(jié)構(gòu)成的。
　　酒店的功能是一致的，同類酒店沒有太大區(qū)別。但是，經(jīng)營者和消費者是可以明確識別A、B、C、D的，而這種識別的基礎(chǔ)就是細節(jié)上的差異。比如北京的王宓酒店和麗都假日酒店，客人無論從哪個角度都可以分辨清楚。
　　第四，成功來自于細節(jié)的積累。
　　酒店的成功靠的是細節(jié)的積累，是日常工作流程、服務(wù)規(guī)定、服務(wù)標準的體現(xiàn)，尤其是個案的解決。成敗系于細節(jié)。做得好就成功，做不好就因小失大失敗。
　　酒店細節(jié)管理的本質(zhì)
　　酒店管理Z大的就是安全，也就是酒店和客人人身財產(chǎn)的安全，而安全工作是由細節(jié)組成的，從制度的建立和執(zhí)行到設(shè)備的維護，整個過程就構(gòu)成了安全管理。所以，細節(jié)管理的本質(zhì)就是創(chuàng)造性地做好每一項工作。
　　一:酒店細節(jié)管理是創(chuàng)新。
　　世界各地的酒店在功能設(shè)置上都是一致的，它們之間的區(qū)別就是被普通人忽略而被管理者做得很好的細微之處。這些細微之處都是創(chuàng)新思維和細心觀察的結(jié)果。尤其在管理上，誰能改變它，誰能做好它，就是一種創(chuàng)新。
　　其次，細節(jié)管理是管理藝術(shù)的體現(xiàn)。
　　管理不僅是一門科學(xué)，更是一門藝術(shù)，細節(jié)的管理是管理藝術(shù)的體現(xiàn)。
　　第三，酒店構(gòu)成細節(jié)管理的量化體系。
　　在酒店管理中，對細節(jié)的追求是無止境的，但對細節(jié)的追求是可以衡量的。衡量的尺度就是制定相應(yīng)的標準和規(guī)范，構(gòu)成酒店管理的量化體系。
　　第四，細節(jié)管理是微利時代的要求。
　　市場競爭日益激烈，利潤空間逐漸縮小，經(jīng)濟進入微利時代。酒店市場也不例外。每個運營商都感受到了利潤下降的壓力，這種壓力呈現(xiàn)出加速的趨勢。因此，如何增加利潤，如何保持現(xiàn)有的利潤率成為運營商關(guān)心的問題。
　　管理是由細節(jié)組成的，細節(jié)是提升服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。
　　一，細節(jié)到位取決于觀念的轉(zhuǎn)變。
　　同一個問題從不同的角度會得出不同的結(jié)論，對細節(jié)的看法取決于管理者的思想意識和管理者的觀察力、洞察力和分析問題的能力。所以，只有轉(zhuǎn)變觀念，才能關(guān)注細節(jié)，通過細節(jié)把握全局。
　　二，戰(zhàn)略決策來源于詳細的分析。
　　戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)決策都是通過對線索的分析做出的。管理決策也是日常管理中對市場跡象、趨勢和細節(jié)分析的結(jié)果。如果你不善于分析細節(jié)，你就不能做出正確的決定。
　　第三，酒店管理沒有大事。只有把小事做好，才能成就大事。
　　服務(wù)質(zhì)量取決于工作的細致程度。只有服務(wù)細節(jié)到位，客人才能感受到服務(wù)的存在，酒店才能實現(xiàn)體驗式營銷。在每一個細節(jié)的管理中，管理的水平都能在細微之處表現(xiàn)出來。只有做好普通人不注意的小事，才能讓我們的酒店區(qū)別于其他酒店，因為所有的酒店都差不多。